Haring onder een vossenbontjas met paddenstoelen

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bereid de groenten voor. Snijd de ui in kleine blokjes.

Stap 2:

Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 3:

Bak de vulling. Giet een beetje plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is. Voeg de champignons toe en bak verder tot ze vocht loslaten en goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Stap 4:

Bereid de ingrediënten voor de laagjes voor. Kook de aardappelen, wortels en eieren gaar. Laat afkoelen. Rasp de aardappelen, wortels en eieren apart.

Stap 5:

Bereid de visfilets voor. Verwijder indien nodig de graten en vel van de haringfilets. Snijd ze in kleine stukjes.

Stap 6:

Maak de salade klaar. Plaats de schaal op een bord. Voeg de eerste laag toe: geraspte aardappelen, en strijk deze voorzichtig glad. Smeer er mayonaise overheen.

Stap 7:

Voeg de volgende lagen toe. Leg de stukjes haring bovenop de aardappelen. Smeer er nog wat mayonaise op.

Stap 8:

Voeg vervolgens de geraspte eieren toe en vet het geheel opnieuw in met mayonaise.

Stap 9:

Voeg een laag champignons toe. Leg de afgekoelde gebakken champignons en uien erop. Besmeer met mayonaise.

Stap 10:

Maak de salade af. Garneer met geraspte wortels. Smeer er mayonaise in een rasterpatroon overheen.

Stap 11:

Garneer. Leg fijngehakte groene uitjes rond de rand van de bovenste laag. Haal voorzichtig uit de pan en serveer.

Kooktips

Om te voorkomen dat de haring te zout wordt, laat u deze 20-30 minuten in melk weken voordat u hem in plakjes snijdt.

Kies verse of hoogwaardige diepvrieschampignons. Ze moeten stevig en geurloos zijn – dit zorgt voor een rijke champignonsmaak en een sappige laag.

Bak de champignons goed aan. Kook ze op middelhoog vuur tot al het vocht is verdampt. Zo voorkom je dat de champignonlaag waterig wordt en de textuur van de salade bederft.

Laat alle ingrediënten afkoelen voordat je de salade samenstelt, anders kan de mayonaise smelten en verliest de salade zijn vorm.

Voor een rijkere smaak kun je een snufje gedroogde kruiden of specerijen aan de champignonvulling toevoegen.

Als je geen vormpje hebt, maak de salade dan direct op een plat bord in ronde lagen. Het belangrijkste is om elke laag stevig aan te drukken.

Laat de salade voor het serveren minstens een uur in de koelkast staan ​​– zo kunnen de smaken beter intrekken en wordt de salade nog lekkerder.