Kremlin Khryapa Salad
Oorsprong van het recept
Deze vitaminerijke, hartige salade was volgens de legende Brezjnevs favoriete voorgerecht. Ondanks de "elitaire" naam wordt het gerecht gemaakt met de goedkoopste en eenvoudigste ingrediënten. Oorspronkelijk verwees "khryapa" in het Russisch naar gepekelde koolbladeren, maar "Kremlin-khryapa" wordt gemaakt van gewone verse koolbladeren, bieten en wortelen, gemarineerd in azijn met knoflook, uien en laurierblaadjes.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kool
-
Wortel
-
Uien
-
Biet
-
Azijn 9%
-
Zout
-
Suiker
-
Plantaardige olie
-
Laurierblad
-
Knoflook
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pollepel
- "Koreaanse" rasp
- Huishoudfolie
- Snijmachine
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kool in reepjes of slierten zo dun mogelijk.
Stap 2:
Doe de gesneden kool in een kom.
Stap 3:
Snijd de ui in halve ringen.
Stap 4:
Voeg de ui toe aan de kom met de kool.
Stap 5:
Rasp wortels en bieten met een Koreaanse rasp.
Stap 6:
Doe de wortels en bieten in een kom.
Stap 7:
Giet water, azijn en plantaardige olie in een pollepel.
Stap 8:
Voeg zout en suiker toe aan de soeplepel en roer.
Stap 9:
Voeg een teentje knoflook en een laurierblad toe aan de soeplepel.
Stap 10:
Breng de marinade in een steelpan aan de kook.
Stap 11:
Giet de hete marinade over de groenten. Roer.
Stap 12:
Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem 24 uur in de koelkast om te marineren.
Kooktips
De salade kan luchtdicht worden verpakt in een schone pot en langdurig worden bewaard. Zo kunt u in één keer een bouillon maken en hoeft u niet telkens een nieuwe portie te bereiden.
Het is beter om aromatische olie met een geur te gebruiken - die is gezonder en smaakt beter.
De oorspronkelijke khryapa werd bereid zonder rasp, maar voor het gemak kan deze wel gebruikt worden.
