Sesamsaus
Oorsprong van het recept
Sesamsaus heeft een lange geschiedenis in de Aziatische keuken, met name in China, Japan en Korea. De geschiedenis ervan gaat duizenden jaren terug, toen sesam een belangrijk ingrediënt was in kruiden en sauzen. In de Chinese traditie werd sesamsaus (of tahini) gebruikt bij het koken en als smaakmaker voor vlees en groenten. In Japan en Korea werd het een onmisbaar onderdeel van sushisauzen, bouillons en marinades. De belangrijkste ingrediënten – sesamolie, sesampasta, sojasaus en specerijen – zorgen voor een rijke smaak die de rijkdom van de Aziatische keuken accentueert.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Witte sesam
-
Sojasaus
-
Suiker
-
Sesamolie
-
Rijstazijn
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Pan
- schouderblad
- Blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Bak de sesamzaadjes 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 2:
Laat de sesamzaadjes iets afkoelen.
Stap 3:
Doe de sesamzaadjes in een blender en maal ze fijn.
Stap 4:
Doe suiker, sojasaus, sesamolie en plantaardige olie in een blender.
Stap 5:
Meng de ingrediënten in een blender en voeg rijstazijn toe.
Stap 6:
Mix de saus nogmaals met een blender tot een gladde massa en giet deze in een juskom.
Kooktips
In plaats van plantaardige olie kun je 4-5 eetlepels mayonaise gebruiken, en in plaats van suiker kun je honing toevoegen.
Roer de sesamzaadjes tijdens het bakken constant om, anders bakken ze ongelijkmatig en branden ze aan.
