Boerensoep "zatirukha"

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet water in een steelpan en breng het aan de kook.

Stap 2:

Leg de kip in de pan. Schep eventueel schuim eraf, dek af en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 3:

Doe de bloem in een kom, voeg een halve theelepel zout en een ei toe en meng met je handen.

Stap 4:

Zeef het mengsel, zodat de dichtere fractie in de zeef achterblijft.

Stap 5:

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, een theelepel zout en een laurierblad toe aan de pan en roer.

Stap 6:

Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 7:

Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de koekenpan en voeg de in blokjes gesneden ui toe.

Stap 8:

Rasp de wortels en 3 geplette knoflookteentjes met een grove rasp. Roer en bak 5 minuten op middelhoog vuur.

Stap 9:

Verwijder het laurierblad en het vlees uit de pan.

Stap 10:

Scheid het vlees van de graten en hak het fijn.

Stap 11:

Doe de groenten uit de koekenpan in de pan, roer ze door en kook ze 3-5 minuten op laag vuur zonder deksel.

Stap 12:

Voeg het gehakte vlees en de aardappelpuree toe aan de pan. Roer, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 13:

Verdeel de soep over kommen, garneer met peterselie en serveer.

Kooktips

Als je een meer geconcentreerde soep wilt, kook hem dan in kippenbouillon in plaats van water.

Voeg de broodkruimels naar smaak toe aan de soep. Als er kruimels overblijven, droog ze dan af en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Als je de soep wilt bewaren, houd er dan rekening mee dat hij na verloop van tijd dikker wordt.