Clafoutis met kersen
Oorsprong van het recept
Clafoutis (afgeleid van het Franse werkwoord "clafir" - vullen) is een klassiek Frans dessert afkomstig uit de regio Limousin. Voordat de bessen worden gebakken, worden ze bedekt met een dik beslag gemaakt met een groot aantal eieren. De meest authentieke clafoutis wordt nog steeds gemaakt met de grootste kersen (die ontpit moeten worden voor de karakteristieke amandelsmaak en -aroma). De taart heeft een dunne, pannenkoekachtige korst, waarbinnen een delicate soufflé-achtige vulling en een sappige fruitvulling zitten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippeneieren
-
Kers
-
Boter
-
Melk
-
Meel
-
Zout
-
Suiker
-
Vanille-extract
-
Amandelextract
-
Poedersuiker
Keukengerei
- Schaal
- Blender
- Bakvorm
Kersenclafoutis is een traditioneel Frans dessert dat de luchtigheid van soezenbeslag combineert met de sappige, lichtzure smaak van kersen. Het is snel en gemakkelijk te maken en het resultaat is altijd indrukwekkend door de delicate textuur en de intense smaak. Dit dessert is perfect voor een gezellig familiediner of om gasten te ontvangen. Probeer eens clafoutis te maken en ervaar de harmonie van eenvoud en verfijning!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Klop de eieren met zout met een garde of mixer.
Stap 2:
Voeg suiker toe en blijf kloppen.
Stap 3:
Voeg amandel- en vanille-extract toe.
Stap 4:
Voeg alle bloem in één keer toe en meng tot een glad geheel.
Stap 5:
Voeg 30 g gesmolten boter en melk toe. Meng grondig tot een glad geheel.
Stap 6:
Vet een ovenschaal royaal in met boter.
Stap 7:
Strooi 2 eetlepels suiker in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig, ook tegen de zijkanten. Tijdens het bakken zorgt de suiker voor een knapperige, gekarameliseerde korst, waardoor de clafoutis een bijzonder verfijnde smaak krijgt.
Stap 8:
Leg de voorbereide kersen gelijkmatig in een enkele laag in de pan.
Stap 9:
Giet het beslag over de kersen.
Stap 10:
Bak het gerecht 50 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.
Stap 11:
Na het bakken moet de clafoutis afkoelen.
Stap 12:
Bestrooi het dessert met poedersuiker voordat je het serveert.
Kooktips
Als je ontpitte kersen gebruikt, raden we aan om ze te besprenkelen met 1-2 eetlepels Amaretto-likeur en ze afgedekt minstens een half uur te laten staan (of de likeur door het deeg te mengen) – dit compenseert het gebrek aan amandelsmaak in ontpitte kersen.
Kersen kunnen gemakkelijk worden vervangen door ander fruit, zoals appels, abrikozen, perziken of pruimen, zolang ze maar in kleine stukjes worden gesneden. Voor een winterse variant van dit dessert worden gedroogde pruimen of ander gedroogd fruit gebruikt in plaats van kersen. Deze worden dan enkele uren in sherry of port geweekt voordat ze worden gebakken. Als u bevroren bessen of fruit gebruikt, moeten deze volledig ontdooid zijn en goed uitgelekt (bijvoorbeeld in een vergiet).
