Groene bonensoep

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de sperziebonen in kleine stukjes, doe ze in een pan, dek af met water en kook ze 10 minuten.

Stap 2:

Snijd 3 aardappelen in langwerpige stukken, doe ze in een pan, dek af met water en kook ze 10 minuten met een deksel erop.

Stap 3:

Snijd een kleine ui in halve ringen en plet 3 teentjes knoflook.

Stap 4:

Giet plantaardige olie in een koekenpan, voeg een beetje boter toe, doe de ui en knoflook erin en bak ze al roerend lichtjes.

Stap 5:

Snijd de wortels in dunne reepjes en voeg ze toe aan de pan.

Stap 6:

Snijd de paprika in kleine stukjes, voeg ze toe aan de pan en roer.

Stap 7:

Snijd kleine tomaten in plakjes en voeg ze aan de pan toe.

Stap 8:

Voeg zout en hop-suneli naar smaak toe, roer en laat 5-7 minuten sudderen met het deksel erop.

Stap 9:

Doe het gebakken mengsel bij de gekookte aardappelen in de pan en roer alles door elkaar.

Stap 10:

Voeg de gekookte sperziebonen toe, roer en laat het geheel 10 minuten afgedekt sudderen.

Stap 11:

Voeg de fijngehakte koriander en peterselie toe aan de soep, roer goed door en haal de pan van het vuur.

Kooktips

Je kunt zowel verse als bevroren sperziebonen gebruiken.

De groenten voor de soep moeten goed gestoofd zijn, maar niet te gaar; houd dit goed in de gaten.

Je kunt cherrytomaatjes of kleine gewone tomaatjes gebruiken. Gebruik er niet te veel.

Verwijder de zaadjes en de witte vliesjes uit de paprika's voordat je ze snijdt.