Klassieke Franse baguette
Oorsprong van het recept
Baguettes zijn, samen met croissants, misschien wel het bekendste Franse gebak. Het woord "baguette" betekent letterlijk "stok", wat de vorm van dit witte brood perfect beschrijft: lang en dun. De baguette is hét "Franse brood" met zijn kenmerkende knapperige korst – baguettes onderscheiden zich door hun goudbruine, krokante bodem.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Warm water
-
Instant gist
-
Broodmeel
-
Zeezout
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- schouderblad
- Ovenschaal
- Baguettevorm 38x28x3cm
- Keramische ballen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet warm water in een kom en los de droge gist erin op.
Stap 2:
![Zelfgemaakte Baguette - Stap 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Voeg de helft van het broodmeel toe en meng.) Voeg de helft van het broodmeel toe en meng.
Stap 3:
Dek af met folie en zet 12-16 uur in de koelkast.
Stap 4:
Haal het deeg uit de koelkast en laat het een uur op kamertemperatuur staan.
Stap 5:
Verwijder de folie, voeg de tweede portie bloem en zeezout toe en meng.
Stap 6:
Kneed het deeg in een kom met je handen tot het glad is, dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Stap 7:
Bestrooi het werkvlak met bloem, keer het deeg om, bestrooi de bovenkant lichtjes met bloem en spreid het uit tot een vierkant.
Stap 8:
Verdeel het deeg met behulp van een deegschraper in drie delen.
Stap 9:
Rol elk stukje op met behulp van een schraper.
Stap 10:
![Zelfgemaakte Baguette - Stap 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Druk de eerste rol lichtjes plat en rek hem uit, rol hem dan geleidelijk strak in de lengte op, druk daarbij met je vingers en rol hem vervolgens tot een worst. Herhaal dit met de overige baguettes.") Druk de eerste rol lichtjes plat en rek hem uit, rol hem dan geleidelijk strak in de lengte op, druk daarbij met je vingers en rol hem vervolgens tot een worst. Herhaal dit met de overige baguettes.
Stap 11:
Leg de baguettes in de pan, dek af met een handdoek en laat ze een uur staan.
Stap 12:
Plaats de keramische ballen in een ovenschaal, zet deze in de oven en verwarm de oven voor tot 230 graden.
Stap 13:
Bestrooi de baguettes met bloem en maak er diagonale sneden in met een scheermesje.
Stap 14:
Plaats de bakplaat met de baguettes op een rooster boven de kom met de balletjes en giet een beetje water over de balletjes. Bak gedurende 20-25 minuten.
Kooktips
Om het deeg goed te laten rijzen, moet de kamertemperatuur minimaal 26 graden zijn.
Keramische bakballen en baguettevormen zijn online te koop.
