Feestelijke bloemkoekjes

Elke patissier zal je vertellen dat bijna de helft van het succes van hun culinaire experimenten afhangt van de esthetische presentatie of de aantrekkelijke vorm van het gerecht. Dit geldt zeker voor gebak voor de feestdagen. Niet alleen taarten en gebak, maar zelfs koekjes kunnen moeiteloos worden omgetoverd tot kunstwerkjes! Deze prachtige chocoladebloemkoekjes zullen elke verjaardag of bruiloft opfleuren.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de bloem in een kom en rasp de boter er grofweg doorheen. Meng en kneed met je handen.

Stap 2:

Voeg de eidooier, het zout, de vanillesuiker, het bakpoeder, de zure room en de poedersuiker toe, meng met een spatel en kneed het deeg met je handen.

Stap 3:

Vorm het deeg tot een ovale vorm, verdeel het in twee ongelijke delen en leg het grootste deel, verpakt in folie, 10 minuten in de koelkast.

Stap 4:

Meng in een schone kom het cacaopoeder met 2 eetlepels melk en roer goed door.

Stap 5:

Meng het kleinere deel van het deeg in een kom met de verdunde chocolade, kneed het chocoladedeeg en zet het 10 minuten in de koelkast.

Stap 6:

Haal beide stukken deeg uit de koelkast, leg ze op een snijplank, snijd elk stuk in 15 stukjes en rol er 15 witte en 15 chocoladeballetjes van.

Stap 7:

Rol een bol wit deeg uit tot een platte schijf, plaats een bol chocolade in het midden, knijp de randen dicht en rol het geheel uit tot de chocolade de binnenkant volledig bedekt.

Stap 8:

Rol het deeg met de chocoladevulling voorzichtig uit tot een luchtig platbrood.

Stap 9:

Maak vijf inkepingen vanaf de rand naar het midden en vorm vijf bloemblaadjes door het witte deeg samen te knijpen.

Stap 10:

Maak drie decoratieve, niet-doorlopende inkepingen aan de bovenkant van elk bloemblaadje. Herhaal dit proces met de overige koekjes.

Stap 11:

Leg de koekjes op een bakplaat. Bestrijk de bloemhartjes met eidooier en strooi er wat witte en zwarte sesamzaadjes overheen.

Stap 12:

Bak 20 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Leg op een serveerschaal en serveer, bestrooid met poedersuiker.

Kooktips

Je kunt margarine gebruiken in plaats van boter.

Wees voorzichtig bij het voor de laatste keer uitrollen van het deeg, zodat de deeglagen niet met elkaar vermengen.