Chocoladekoekjes

Deze koekjes met walnoten en chocoladestukjes vergen misschien wat voorbereiding, maar ze zijn eigenlijk voor iedereen makkelijk te bakken. Deze delicate en geurige koekjes zijn de perfecte aanvulling op elk theekransje!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd 150 gram pure chocolade in stukjes.

Stap 2:

Breek of hak de walnootkernen in stukjes.

Stap 3:

Breek een ei in een mok, voeg zout toe en roer.

Stap 4:

Doe cakemeel (een mengsel van gewoon bloem en maizena) in een kom, voeg bakpoeder en baksoda toe en meng goed.

Stap 5:

Klop de boter los met een garde, voeg de witte en bruine suiker toe en meng tot een korrelige consistentie ontstaat.

Stap 6:

Voeg het ei in drie porties toe en roer met een garde.

Stap 7:

Zeef het bloemmengsel door een zeef in de kom met de ontstane massa.

Stap 8:

Meng het deeg met een spatel door middel van snijdende bewegingen tot kruimels.

Stap 9:

Voeg de chocolade en noten toe, roer voorzichtig, dek af met folie en zet een uur in de koelkast.

Stap 10:

Verdeel het deeg in 6 porties van elk ongeveer 90 gram.

Stap 11:

Vorm er ruwe balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 12:

Bak de koekjes 15 minuten op 180 graden Celsius. Ze moeten makkelijk uit elkaar te breken zijn als ze gaar zijn.

Stap 13:

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 15 minuten op de bakplaat rusten. Leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Verdeel de koekjes over een serveerschaal en serveer!

Kooktips

Om te voorkomen dat de koekjes te compact worden, meng je gewone bloem met maizena. Dit levert een product op dat lijkt op de commerciële "cakebloem" die je in winkels in het buitenland vindt.

In plaats van een chocoladereep kun je ook kant-en-klare chocoladeschilfers of -kruimels gebruiken.

Voor het kneden van het deeg moet de boter op kamertemperatuur zijn.

Leg de balletjes op de bakplaat met voldoende afstand van elkaar, want ze zullen tijdens het bakken uitzetten.