Armeense Gata-koekjes

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng 200 gram bloem, zout en bakpoeder in een kom.

Stap 2:

Rasp 150 gram koude boter en voeg deze toe aan de bloem. Verkruimel de boter en wrijf deze met je handen door de bloem.

Stap 3:

Voeg zure room en 1 eidooier toe.

Stap 4:

Kneed het deeg, maar gebruik daarbij niet te veel kracht. Doe het deeg in een plastic zak en zet het in de koelkast.

Stap 5:

Doe 150 gram bloem, suiker en 75 gram boter in een kom.

Stap 6:

Maal de vulling fijn tot kruimels en voeg 1 eidooier toe. Maal verder tot er gladde kruimels ontstaan.

Stap 7:

Bestrooi een oppervlak met bloem, leg het deeg erop en rol het uit tot een rechthoek van 3 mm dik. Bestrijk het deeg met eiwit.

Stap 8:

Leg de vulling op het ingevette deeg en strijk het glad, laat de randen vrij.

Stap 9:

Vouw de randen van het deeg aan drie kanten naar binnen, laat één rand in de lengte vrij, rol het deeg met de vulling op richting de vrije rand en plak de rand vervolgens gelijkmatig vast aan de rol.

Stap 10:

Rol het deeg lichtjes uit met een deegroller, met lichte druk. Bestrijk het deeg met eidooier.

Stap 11:

Snijd de rol met een decoratief mes schuin in driehoekige stukken.

Stap 12:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gesneden stukjes op het bakpapier en bak ze in de oven op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.

Kooktips

Het deeg moet koud worden uitgerold, dit maakt het makkelijker om de producten te vormen.

Koude boter in het deeg voorkomt dat de koekjes uitlopen vóór het bakken.

Bespaar niet op de boter voor de vulling; als de vulling te droog is, loopt hij uit de koekjes.

Bewaar de kant-en-klare gatas in een afgesloten bakje om te voorkomen dat ze snel uitdrogen.