Klassieke Quiche Lorraine
Oorsprong van het recept
Quiche is een verbastering van het Duitse woord "kuchen", wat taart betekent, en het tweede deel van de naam verwijst naar Lotharingen, waar Duitse dialecten veel gesproken worden. Deze "Lotharingense taart" werd de voorloper van alle andere quiches: open taarten met een vulling van ei en melk. De vulling van deze klassieke taart bestaat uit gebakken spek of varkensbuik.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Meel
-
Boter
-
Water
-
Zout
Vulling
-
Room
-
Ei
-
Spek/borststuk
-
Zout, peper
-
Boter
Keukengerei
- Mes
- Bord
- deegroller
- Zeef
- Film
- Formulier
- Voedselverwerker
Een geurige Franse quiche Lorraine met een knapperige zandkoekbodem en een zachte, romige vulling – het perfecte gerecht voor het ontbijt of een verfijnd diner. In dit gedetailleerde recept leer je de klassieke quiche met spek te maken, ontdek je de geheimen van het perfecte deeg en leer je hoe je de perfecte textuur bereikt. We behandelen elk detail, van het kneden van de kruimelige bodem tot het maken van de luchtige vulling – zodat jouw quiche net zo lekker wordt als die in een Parijse bistro!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Zeef de bloem, voeg zout en boter toe en meng.
Stap 2:
Verwerk het mengsel in een keukenmachine op middelhoge snelheid tot het op maïsmeel lijkt.
Stap 3:
Voeg water toe en mix op lage snelheid tot het deeg niet meer kruimelt.
Stap 4:
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten in de koelkast rusten.
Stap 5:
Giet de slagroom in de kom van een keukenmachine, voeg de eieren, zout en peper toe. Mix het geheel lichtjes.
Stap 6:
Bak het spek en snijd het in stukjes.
Stap 7:
Rol het deeg uit en leg het in de bakvorm, zodat de rand bedekt is.
Stap 8:
Leg stukjes spek op de bodem en giet het ei-melkmengsel eroverheen.
Stap 9:
Snijd overtollig deeg van de rand van de bakvorm af.
Stap 10:
Bak 30-40 minuten op 180 graden.
Kooktips
Voor quiche kun je het beste een vorm met een gegolfde rand gebruiken.
Het is het beste om het deeg in de bakvorm te leggen door het om een deegroller te wikkelen en het in het midden van de bakvorm te plaatsen.
