Leverkoteletten

Niet iedereen is dol op lever, maar zelfs degenen die een hekel hebben aan orgaanvlees zullen deze runderleverkoteletten waarderen. Dit heerlijke, vullende en gezonde gerecht is ongelooflijk voedzaam, omdat runderlever veel waardevolle voedingsstoffen bevat. Maak deze authentieke leverkoteletten, die veel meer op koteletten lijken dan de meer gangbare leverpannenkoeken.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder het vlies van de lever en verwijder eventuele galwegen.

Stap 2:

Snijd de lever en het reuzel in kleine, handzame stukjes.

Stap 3:

Haal alles samen door een vleesmolen.

Stap 4:

Hak de ui fijn en bak hem in plantaardige olie, voeg zout en suiker toe.

Stap 5:

Bestrooi het gehakt met zout en peper, voeg het ei, de gebakken ui en het bakpoeder toe.

Stap 6:

Voeg de griesmeel toe, roer en laat het een half uur staan.

Stap 7:

Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg de schnitzels er met een lepel in en bak ze 2-3 minuten aan elke kant.

Kooktips

Kies voor koteletten de rand van de lever, waar zich weinig oneetbare kanalen bevinden.

Als je de ui zonder suiker hebt gebakken, voeg hem dan toe aan het gehakt.

Het is beter om de schnitzels met een natte lepel in de koekenpan te leggen.

Voor extra luchtigheid kunt u de gebakken koteletten onder een deksel laten sudderen en daarbij een beetje water toevoegen.