Rijst- en aardappelkoteletten

Probeer deze heerlijke en smaakvolle aardappel- en rijstkoekjes met wortels, uien en kruiden! Dit eenvoudige recept is perfect voor wie op zoek is naar een voedzame en gezonde maaltijd. De koekjes zijn knapperig van buiten en mals van binnen, en ze zijn in een mum van tijd klaar. Serveer ze met kruiden of je favoriete saus – dit gerecht zal een echte blikvanger zijn aan tafel!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Was de aardappelen en kook ze met schil in gezouten water.

Stap 2:

Spoel de rijst af, giet water in een pollepel, breng aan de kook, voeg zout toe, giet de rijst erbij en kook tot de rijst gaar is.

Stap 3:

Hak de ui fijn.

Stap 4:

Rasp de wortels met een grove rasp.

Stap 5:

Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin.

Stap 6:

Voeg de wortels toe aan de pan, roer en bak ze nog 2 minuten.

Stap 7:

Schil de gekookte aardappelen en rasp ze grof in een kom.

Stap 8:

Voeg rijst, wortels en uien toe aan de aardappelen.

Stap 9:

Voeg paprikapoeder, gedroogde knoflook, peper naar smaak, kurkuma, zout en gehakte kruiden toe. Roer alles goed door elkaar.

Stap 10:

Vet je handen in met plantaardige olie en vorm er burgers van.

Stap 11:

Giet plantaardige olie in de koekenpan en bak de schnitzels goudbruin.

Kooktips

Rijst moet worden afgespoeld tot het water helder is, anders wordt het te plakkerig.

Kook de uien en wortels niet te lang; ze worden in de laatste stap gaar.