Baklava
Oorsprong van het recept
Baklava zou in de 15e eeuw in Turkije zijn ontstaan, aan het hof van de sultans, hoewel sommige bronnen beweren dat de oorsprong nog ouder is. Dit meerlaagse oosterse dessert, gemaakt van deeg, gemalen noten en honing, is een ware traktatie voor de smaakpapillen. En het mooiste is: met een zelfgemaakt baklava-recept, met liefde bereid, verras je gegarandeerd je gasten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Boter
-
Eigeel
-
Zure room
-
Meel
-
Vanillesuiker
-
Bakpoeder
Vulling
-
Walnoten
-
Eiwitten
-
Suiker
Aanvullend
-
Eigeel
-
Boter
-
Honing
-
Walnoothelften
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- deegroller
- schouderblad
- Blender
- Rasp
- Borstel
- Formaat 20x30 cm.
Probeer baklava eens – een heerlijk Oosters dessert met walnoten en honing. Dit klassieke recept is perfect om thuis te maken. Volg de stapsgewijze instructies met foto's om een smaakvolle en zachte traktatie voor het hele gezin te creëren!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem in een kom.
Stap 2:
Rasp de koude boter met een grove rasp door de bloem.
Stap 3:
Wrijf de boter en bloem met je handen door elkaar tot er kruimels ontstaan.
Stap 4:
Voeg vanillesuiker en bakpoeder toe en meng alles goed met je handen.
Stap 5:
Maak een kuiltje in het kruimelmengsel, voeg de eidooiers en zure room toe en kneed tot een zacht deeg.
Stap 6:
Verdeel het deeg in vijf delen: drie kleine en twee grotere.
Stap 7:
Rol elk stuk tot een bal, dek af met plasticfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 8:
Maal de noten fijn in een blender.
Stap 9:
Voeg suiker toe aan de gemalen noten en roer.
Stap 10:
Giet de eiwitten erbij en meng alles nogmaals goed door elkaar.
Stap 11:
Rol een van de grote stukken deeg uit tot een rechthoek ter grootte van de bakvorm.
Stap 12:
Leg het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel een kwart van de vulling erover.
Stap 13:
Rol kleine stukjes deeg uit tot gelijke rechthoeken en leg ze in de bakvorm, waarbij je de vulling over elke laag verdeelt.
Stap 14:
Bedek de baklava met een dikkere laag deeg, vouw de randen naar binnen en gebruik de achterkant van een nat mes om de zijkanten dicht te drukken.
Stap 15:
Bestrijk de bovenkant met eidooier.
Stap 16:
Snijd met een scherp mes de bovenste laag baklava in ruitvormige stukjes. Leg op elk ruitje een halve walnoot en druk deze lichtjes aan.
Stap 17:
Bak het gerecht 40-50 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Stap 18:
Snijd de baklava helemaal doormidden.
Stap 19:
Meng de gesmolten boter met de honing en smeer dit over de baklava.
Stap 20:
Bak nog 5 minuten en laat het vervolgens een nacht afkoelen.
Kooktips
Als het deeg een beetje aan je handen plakt, is dat normaal. Voeg geen extra bloem toe – die wordt tijdens het uitrollen toegevoegd.
Walnoten kunnen ook met een deegroller worden fijngemaakt. De notenkruimels mogen niet te fijn en niet te grof zijn.
