Aardappelovenschotel met gehakt

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil en snijd de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water en giet het water af.

Stap 2:

Vet een koekenpan in met plantaardige olie en bak de gehakte ui 3 minuten.

Stap 3:

Voeg het gehakt toe aan de pan en prak het goed fijn.

Stap 4:

Laat het gehakt met de uien ongeveer 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel.

Stap 5:

Voeg koriander, rode chilipeper, zwarte peper en zout toe, meng goed, dek af en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 6:

Voeg de gehakte peterselie en koriander toe aan de pan. Roer en zet het vuur uit.

Stap 7:

Voeg boter toe aan de pan met de aardappelen en stamp ze fijn met een aardappelstamper tot een gladde massa.

Stap 8:

Giet warme melk in de pan, voeg het ei toe en prak het geheel nogmaals goed fijn met een aardappelstamper.

Stap 9:

Vet een ovenschaal goed in met boter (vergeet de zijkanten niet).

Stap 10:

Verdeel de helft van de puree over de bodem van de pan en spreid deze gelijkmatig uit.

Stap 11:

Leg het gehakt als tweede laag neer.

Stap 12:

Verdeel de resterende puree erover, strijk het glad en bestrijk het met zachte boter.

Stap 13:

Bak het 30 minuten in de oven op 180 graden.

Stap 14:

Bestrooi voor het serveren met je favoriete kruiden en snijd in porties.

Kooktips

Voor aardappelpuree zijn gekookte aardappelen beter – ze bevatten meer zetmeel, wat de aardappelen een knapperige textuur geeft en de aardappelpuree een luchtige structuur.

Het is het beste om aardappelen te stampen met een aardappelstamper (elektrisch of gewoon). Gebruik geen blender, want de aardappelpuree wordt dan te compact en zwaar.

Voeg altijd warme of hete melk toe aan de puree. Als je koude melk toevoegt, koelt de puree af en krijgt een onaangename grijze tint.

De ovenschotel kan vegetarisch gemaakt worden door sojabonengehakt te gebruiken dat in kokend water is geweekt, of door fijngehakte champignons in plaats van gehakt. Geraspte kaas, die over de gehaktlaag gestrooid kan worden tijdens het samenstellen of 10 minuten voor het serveren, geeft een mooie finishing touch en een pittige smaak.

Sommige huisvrouwen voegen kruiden niet toe aan gehakt, maar aan aardappelpuree.

Als je geen melk hebt of het niet gebruikt, kun je 2 eetlepels zure room aan de aardappelpuree toevoegen. Om de aardappellaag luchtiger te maken, scheid je het eiwit en klop je het goed los met een snufje zout voordat je het aan de aardappelpuree toevoegt.

Aardappelovenschotel met gehakt wordt geserveerd met zure room, tomatensaus of gesmolten boter.