Omelet met champignons

Deze omelet met champignons, macaroni en kaas is een heerlijk en vullend recept voor een snel ontbijt of diner. Het is de perfecte combinatie van een zachte omelet, smaakvolle champignons en kaas.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de ui fijn. Snijd eerst de champignons in plakjes, bewaar de grootste plakken voor de garnering en hak de rest fijn. Rasp de kaas met een fijne rasp.

Stap 2:

Bak de champignonschijfjes in olie tot ze gaar zijn en breng op smaak met zout. Zet apart.

Stap 3:

Bak de fijngehakte uien en champignons.

Stap 4:

Meng in een kom de gekookte pasta, gebakken champignons met ui en geraspte kaas.

Stap 5:

Schep het mengsel in de vormpjes en vul ze ongeveer tot halverwege. Druk de vulling niet te stevig aan; laat het luchtig blijven – hierdoor vult de omelet de vormpjes beter.

Stap 6:

Klop de eieren en melk door elkaar, voeg de kruiden en het zout toe.

Stap 7:

Giet het eimengsel in de vormpjes, bijna tot aan de rand. Garneer met plakjes champignons.

Stap 8:

Bak het gerecht 15-20 minuten in de oven op 180 graden.

Kooktips

Gebruik kleine pasta, bij voorkeur kantachtige pasta, zodat de omelet makkelijker gevuld kan worden. Je kunt de pasta eventueel vervangen door stukjes gekookte aardappel of bloemkool.

Champignonplakjes moeten direct na het snijden gebakken worden, zodat ze zacht en sappig blijven.

Garneer de omelet voor het serveren met dille en peterselie. Serveer op slabladeren, met een groentegarnituur, of gewoon zo.