Tofu-omelet

Tofu is een soort sojakaas en een uitstekende bron van eiwitten voor vegetariërs die geen eieren of zuivel eten. Hoewel het van zichzelf smaakloos is, neemt het gemakkelijk smaken op. Probeer eens een tofu-omelet met veganistische kaas gemaakt van plantaardige melk – een geweldige optie voor een voedzaam ontbijt!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Wikkel een blok tofu van 300 gram in een schone servet en knijp het overtollige water eruit.

Stap 2:

Doe de tofu in een kom en prak hem fijn met een vork.

Stap 3:

Snijd een teentje groene ui fijn.

Stap 4:

Snijd een halve middelgrote wortel in kleine blokjes.

Stap 5:

Voeg kikkererwtenmeel, 2 eetlepels voedingsgist, zout, peper, wortels en lente-uitjes toe aan de tofu.

Stap 6:

Giet de plantaardige melk erbij en meng goed.

Stap 7:

Vet een rechthoekige omeletpan in met plantaardige olie, voeg het mengsel toe en bak het op middelhoog vuur.

Stap 8:

Bestrooi de ene helft van de ovenschotel met geraspte veganistische mozzarella en leg er twee plakjes veganistische cheddar bovenop als toast.

Stap 9:

Maak met een spatel een groef in het midden van de ovenschaal en vouw deze dubbel, zodat de vulling bedekt is.

Stap 10:

Bak ze goudbruin en krokant totdat de kaas gesmolten is.

Kooktips

Veganistische kazen kunnen online besteld worden. Als u wel zuivelproducten consumeert, kunt u gewone kaas gebruiken die gemaakt is met een bacteriecultuur.

In plaats van een speciale omeletpan kun je een rechthoekige ovenschaal gebruiken, maar let wel op dat de ovenschotel niet aanbrandt.