Sushi cupcakes voor Nieuwjaar
Oorsprong van het recept
Dit ongebruikelijke recept is een treffend voorbeeld van culinaire creativiteit, waarbij traditionele sushi opnieuw wordt vormgegeven als minicupcakes. Hoewel klassieke sushi uit Japan komt, is het idee om het in muffinvormpjes te "bakken" een moderne trend die populair is op blogs en in de keukens van liefhebbers van bijzondere snacks. Deze cupcakes zijn perfect voor de nieuwjaarstafel en voegen een vrolijk en origineel accent toe.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rondkorrelrijst
-
Rijstazijn of appelazijn
-
Zout
-
Suiker
-
Mayonaise
-
Avocado
-
Citroensap
-
Licht gezouten rode vis
-
Plantaardige olie
-
Nori
-
Romige kwark
-
Harde kaas
-
Krabsticks
-
Loddekaviaar
voor de saus:
-
Teriyakisaus
-
Sojasaus
-
Honing
-
Citroensap
ter decoratie:
-
Teriyakisaus
-
Sesam
-
Microgroenten
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pot
- Rasp
- Keukenborstel
- spuitzak
- Muffinvorm
- Zeef/vergiet
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem vervolgens 30 minuten weken. Giet de rijst af in een vergiet.
Stap 2:
Doe de rijst in een steelpan, voeg water toe in een verhouding van 1:1, voeg zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
Stap 3:
Doe de warme rijst in een kom, voeg 2-3 eetlepels appel- of rijstazijn, een halve theelepel zout, 3 theelepels suiker en 1 eetlepel mayonaise toe. Meng voorzichtig.
Stap 4:
Schil de avocado, verwijder de pit en snijd hem in kleine blokjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Stap 5:
Pel de krabsticks, verdeel ze in vezels (reepjes) en hak ze fijn.
Stap 6:
Snijd de licht gezouten rode vis ook in kleine blokjes.
Stap 7:
Vet alle holtes van de muffinvorm in met plantaardige olie.
Stap 8:
Knip rechthoeken uit norivellen die iets groter zijn dan de diameter van de vakjes in de vorm. Bereid voor elk vakje drie stroken nori voor: één om de rand van de vorm mee te bekleden en twee om dwars op de bodem te leggen, zodat deze volledig bedekt is. Plaats de stroken voorzichtig in de vakjes en druk ze stevig tegen de zijkanten en de bodem aan.
Stap 9:
Vorm kleine balletjes rijst en leg deze voorzichtig op de bodem van elk vakje, zodat er een platte basis ontstaat. Knip eventuele uitstekende randen van het norivel af met een schaar.
Stap 10:
Voeg aan elk kuiltje een eetlepel fijngehakte avocado toe, en vervolgens een eetlepel fijngehakte zalm.
Stap 11:
Meng in een kom de fijngehakte krabsticks, geraspte harde kaas, roomkaas, loddekaviaar en 2 eetlepels mayonaise. Meng alles goed door elkaar.
Stap 12:
Doe de vulling in een spuitzak en knip een hoekje eraf. Vul elk holletje met de vulling en druk deze goed aan over de laag vis en avocado.
Stap 13:
Plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven van 180 °C en bak gedurende 15-20 minuten, tot de vulling goudbruin is.
Stap 14:
Vijf minuten voor het einde van de baktijd meng je de teriyakisaus, sojasaus, citroensap en honing. Bestrijk de bovenkant van elke cupcake met dit mengsel. Zet de sushi nog drie minuten terug in de oven.
Stap 15:
Haal de bakvorm uit de oven en laat hem iets afkoelen. Leg de sushi voorzichtig op een serveerschaal. Besprenkel elke cupcake met teriyakisaus.
Stap 16:
Bestrooi de sushicupcakes met een mengsel van witte en zwarte sesamzaadjes en garneer met takjes kruiden.
Kooktips
Voor de beste rijsttextuur kunt u het beste langkorrelrijst gebruiken die speciaal voor sushi is gemaakt.
Druk de rijst niet te strak aan in de pan, anders kan hij na het bakken taai worden.
Als je geen muffinvorm hebt, kun je gewone siliconen vormpjes of zelfs kleine keramische potjes gebruiken.
Om te voorkomen dat de vulling te vloeibaar wordt, knijp je de krabsticks en zalm lichtjes uit voordat je ze aan het mengsel toevoegt.
Voor een rijkere smaak kunt u een snufje hete peper of een druppel wasabi aan de vulling toevoegen.
Serveer de sushikoekjes warm. Dan smaken ze nog beter.
Vergeet niet om de nori met olie te bestrijken voordat je hem bakt. Dit voorkomt dat hij aanbrandt en zorgt ervoor dat hij knapperig blijft.
Experimenteer met de vulling: in plaats van zalm kun je garnalen gebruiken, en in plaats van loddekuit kun je rode of zwarte kaviaar gebruiken.
