Courgettebeignets met spinazie
Oorsprong van het recept
Nu de zomer in volle gang is, hoef je niet naar de apotheek voor vitamines – je vindt ze gemakkelijk in je eigen tuin of in de dichtstbijzijnde winkel! Maak voor jezelf en je gezin een ongelooflijk lekker en gezond ontbijt: courgette- en spinaziepannenkoeken!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Courgette
-
Ui
-
Spinazie
-
Dille
-
Ei
-
Zout
-
Meel
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Garde
- Pan
- Blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de courgette en een halve ui in stukken en doe ze samen met de dille en spinazie in een blender. Klop het ei erdoor en blend tot een glad mengsel.
Stap 2:
Voeg zout en bloem toe en meng met een garde.
Stap 3:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, schep het beslag er met een eetlepel in en bak de pannenkoeken drie minuten aan elke kant, en daarna nog een minuut aan elke kant onder de deksel.
Kooktips
Snijd de courgette en ui in stukken van willekeurige grootte. Als je blender niet erg krachtig of groot is, kun je ze fijn hakken.
Zorg ervoor dat je de pannenkoeken niet te gaar bakt – ze moeten goudbruin en zacht zijn.
