Courgettepannenkoeken voor diabetici
Oorsprong van het recept
Diabetes is een ernstige aandoening die levenslange, strikte dieetcontrole vereist, waarbij voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, zoals tarwebloem, vermeden moeten worden. Maar dat betekent niet dat je je favoriete ontbijtjes hoeft op te geven! Maak deze courgettepannenkoeken met roggemeel, speciaal voor mensen met diabetes type 2.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Courgette
-
Eieren
-
Zout en peper
-
Groente
-
Roggemeel
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Pan
- Rasp
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de courgette grof, doe de geraspte courgette in een kom, voeg zout toe, meng en laat 5 minuten staan.
Stap 2:
Pers het sap uit de courgette.
Stap 3:
Klop 2 eieren, gehakte dille, zout en peper door de courgette.
Stap 4:
Voeg roggemeel toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 5:
Verhit een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
Kooktips
Gooi het courgettesap niet weg; het zit boordevol voedingsstoffen en is veilig om te drinken. Je kunt elk soort bloem gebruiken, behalve tarwebloem.
Naast dille kun je ook peterselie toevoegen.
