Courgettepannenkoeken met kipfilet

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de kip in de lengte eerst in plakken, dan in reepjes en vervolgens in kleine blokjes.

Stap 2:

Doe de gesneden kip in een kom.

Stap 3:

Snijd de achterkant van de courgette eraf en pel de ui.

Stap 4:

Rasp de courgette en ui met een grove rasp.

Stap 5:

Druk de ui en courgette met je handen plat en doe ze geleidelijk bij de kip in de kom.

Stap 6:

Hak de dille fijn en voeg deze toe aan de kom.

Stap 7:

Breek de eieren in een kom.

Stap 8:

Plet de knoflook en voeg deze toe aan de kom.

Stap 9:

Voeg paprikapoeder en zwarte peper toe aan de kom.

Stap 10:

Meng de inhoud van de kom.

Stap 11:

Voeg 3 volle eetlepels bloem toe aan de kom en roer.

Stap 12:

Voeg 2 theelepels zout toe en roer nogmaals.

Stap 13:

Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en verdeel deze met een kwast over het hele oppervlak.

Stap 14:

Voeg nog 2-3 eetlepels bloem toe aan de kom en roer.

Stap 15:

Leg het deeg met een eetlepel op de hete koekenpan en vorm er platte pannenkoeken van.

Stap 16:

Bak ze 3-4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur (of iets warmer), zonder deksel.

Kooktips

Je hoeft de courgette niet uit te persen voordat je hem met de kip mengt, maar je hebt wel iets meer bloem nodig. Het sap bevat vitamines, dus het is ook iets gezonder.

Je kunt ook wat groene groenten, zoals lente-uitjes, aan het pannenkoekbeslag toevoegen. Houd er wel rekening mee dat te veel groenten de algehele smaak van het gerecht zullen veranderen, dus overdrijf het niet.