Courgette- en koolbeignets
Oorsprong van het recept
Als je op zoek bent naar een nieuwe smaak, probeer dan eens courgette- en koolpannenkoeken voor het ontbijt. Deze twee groenten passen perfect bij elkaar en zijn bovendien betaalbaar en volop verkrijgbaar in de tweede helft van de zomer.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kool
-
Courgette
-
Knoflook
-
Eieren
-
Dille
-
Meel
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
-
Gedroogde Provençaalse kruiden
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- Pan
- Knoflookpers
- Rasp-versnipperaar
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de courgette fijn met een rasp of in een keukenmachine, doe de geraspte courgette in een kom, voeg zout toe, meng en laat 15 minuten staan.
Stap 2:
Snijd de kool in dunne plakjes, giet er kokend water overheen en laat het drie minuten staan, giet het water vervolgens af.
Stap 3:
Knijp de courgette uit en voeg deze bij de kool in de kom.
Stap 4:
Voeg de geplette knoflook, twee eieren, zout, peper, Provençaalse kruiden en fijngehakte dille toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 5:
Voeg bloem toe en meng goed.
Stap 6:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Kooktips
De kool moet in kokend water worden gekookt tot hij gaar is.
Knoflook kan worden geperst met een knoflookpers of op een andere manier worden gehakt.
