Armeense okroshka
Oorsprong van het recept
Armeense okroshka (matsnabrdosh) is geen soep die zowel verfrissend als vullend is, maar een koude drank met komkommer en kruiden. Het bevat geen vlees of aardappelen en wordt geserveerd in grote glazen. In plaats van kvass wordt matsna, of matsoni, gebruikt, een traditioneel gefermenteerd melkproduct uit de Kaukasus. Armeense okroshka met matsoni en komkommer is een heerlijke manier om variatie aan je zomermenu toe te voegen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Matsun (matsoni)
-
Komkommer
-
Groene uien
-
Dille
-
Peterselie
-
Koriander
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- diepe kom
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de komkommers in kleine blokjes.
Stap 2:
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
Stap 3:
Hak de dille, peterselie en koriander fijn.
Stap 4:
Giet de matsoni in een diepe kom en roer goed door.
Stap 5:
Doe de gesneden groenten in de matsoni, voeg zout toe en meng.
Stap 6:
Giet er koud water bij, roer goed en laat 40-45 minuten staan.
Kooktips
Voeg zeer koud water toe aan de okroshka of koel hem af voor het serveren.
Je kunt kefir gebruiken in plaats van matsoni.
