Nieuwjaarsrijstcake Nian Gao
Oorsprong van het recept
Deze cake wordt gemaakt van kleefrijstmeel en bruine suiker, die symbool staan voor integriteit en een zoet leven. Het is de belangrijkste cake van het Chinese Nieuwjaar en wordt slechts één keer per jaar bereid.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Bruine suiker
-
Water
-
Kleefrijstmeel
-
Tapiocazetmeel
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Schaal
- schouderblad
- Zeef
- Tandenstoker
- Dubbele boiler
- Ronde metalen mal
- Steelpan/opscheplepel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Los 450 g bruine suiker op in 500 ml water in een steelpan op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen, onder af en toe roeren.
Stap 2:
Doe 450 g kleefrijstmeel in een grote kom en voeg tapiocazetmeel toe. Roer goed door.
Stap 3:
Giet de suikersiroop erbij en roer.
Stap 4:
Voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe. Roer.
Stap 5:
Zeef het deeg.
Stap 6:
Vet de pan in met plantaardige olie en giet het deeg erin.
Stap 7:
Verwijder de bubbels.
Stap 8:
Bedek de pan met aluminiumfolie, plaats deze in een stoompan en laat het geheel 50-60 minuten garen.
Stap 9:
Haal de taart uit de vorm en garneer met een dadel.
Kooktips
Roer de siroop constant, zowel tijdens het verwarmen als tijdens het afkoelen. Giet de siroop geleidelijk, in porties, al roerend bij het bloem- en zetmeelmengsel.
Verwijder eventuele luchtbellen aan de oppervlakte van de vorm met een tandenstoker. Schud de vorm om de lucht naar het oppervlak te laten ontsnappen.
