Honingkoek
Oorsprong van het recept
Hoewel de legende wil dat honingcake, of medovik, in Rusland al bekend was ten tijde van Catharina de Grote, werd het gerecht pas echt populair in de Sovjetkeuken. Deze heerlijk geurige en zachte cake met een vulling van zure room en de unieke smaak van honing, en zijn warme en gezellige uitstraling, zal uw feeststemming aan tafel zeker verhogen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Boter
-
Soda
-
Suiker
-
Eieren
-
Honing
-
Meel
Room
-
Poedersuiker
-
Crème 33-35%
-
Vanillesuiker
-
Zure room
-
Noten
Keukengerei
- deegroller
- Pot
- Mixer
- schouderblad
- Blender
- Deegschraper
- Bakvorm van 24 cm
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe boter of margarine in een steelpan op het fornuis, voeg bakpoeder en suiker toe, klop 3 eieren los en giet er vloeibare honing bij.
Stap 2:
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de boter gesmolten is en de suiker volledig is opgelost.
Stap 3:
Haal de pan van het fornuis, voeg bloem toe en kneed het deeg met een spatel.
Stap 4:
Zodra het deeg dik genoeg is, leg je het op tafel en kneed je het met je handen, eventueel met behulp van een deegschraper.
Stap 5:
Bestrooi het werkvlak met bloem, rol het deeg tot een touw en verdeel het in 8-10 stukken.
Stap 6:
Rol de stukjes deeg tot balletjes, leg ze op een bord, dek af met plasticfolie en zet ze 1 uur in de koelkast.
Stap 7:
Rol het deeg in porties uit op bakpapier of een bakmat en snijd er vervolgens een cirkel uit die uitgroeit tot een ring.
Stap 8:
Bak de cakes 7-8 minuten op 180 graden in de heteluchtstand.
Stap 9:
Doe de zure room, slagroom, vanille en poedersuiker in een mixerkom en klop tot een romig geheel, waarbij je de snelheid geleidelijk verhoogt.
Stap 10:
Zet de taart in elkaar en besmeer de lagen royaal met slagroom.
Stap 11:
Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart gelijkmatig met slagroom en zet hem in de koelkast.
Stap 12:
Maal de deegresten die samen met de cakebodems zijn gebakken en de geroosterde noten voor de topping fijn in een blender.
Stap 13:
Bestrooi eerst de zijkanten van de taart met kruimels en daarna de bovenkant.
Stap 14:
Leg de cake op een bord, dek af met een steelpan en zet een nacht in de koelkast.
Kooktips
Het is beter om de bloem van tevoren te zeven.
Gebruik voor meer tijd zowel bakplaten als een rooster. Het is makkelijker om de bakplaten om te draaien.
Als de zure room te vloeibaar is of schift, doe hem dan in meerdere lagen kaasdoek en laat de wei eruit lopen.
Als je weinig restjes hebt en geen noten, kun je de cake bestrooien met verkruimelde koekjes.
