Marokkaanse Harira-soep

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd het rundvlees in kleine stukjes.

Stap 2:

Giet wat plantaardige olie in een steelpan, doe het vlees erin en bak het al roerend.

Stap 3:

Snijd de ui in kleine stukjes, voeg deze bij het vlees en bak het geheel al roerend.

Stap 4:

Snijd de selderij fijn en voeg deze toe aan de pan.

Stap 5:

Voeg 100 gram linzen en 200 gram kikkererwten uit blik toe aan de pan.

Stap 6:

Voeg tomatenpuree en gepureerde tomaten uit blik toe.

Stap 7:

Voeg zwarte peper, zout, gemberpoeder en kurkuma toe. Meng goed.

Stap 8:

Voeg saffraan toe en roer.

Stap 9:

Giet er heet water bij, roer, dek de soep af met een deksel en laat het 1 uur sudderen op middelhoog vuur.

Stap 10:

Verwijder het deksel, roer de soep door, voeg 100 gram vermicelli toe, roer en kook nog 10 minuten op middelhoog vuur zonder deksel.

Stap 11:

Doe 60 gram bloem in een kom, voeg 250 ml water toe, roer en voeg de verdunde bloem toe aan de soep. Roer tot de soep is ingedikt.

Stap 12:

Hak de koriander en peterselie fijn en voeg ze toe aan de soep.

Stap 13:

Voeg een theelepel ghee of boter toe, roer en haal de pan van het vuur.

Stap 14:

Giet de Harira in een soepterrine en serveer.

Kooktips

In plaats van kikkererwten uit blik kun je ook afgespoelde en een nacht geweekte kikkererwten gebruiken. Houd er rekening mee dat het volume van de kikkererwten verdubbelt door het weken.

In plaats van tomatenpuree uit blik kun je verse tomaten gebruiken en die in een blender fijnhakken.

Spoel de linzen af ​​onder stromend water voordat je ze toevoegt.