Buryat chebureki Khushuur
Oorsprong van het recept
Buryat khushuurs zijn een kruising tussen gefrituurde vleespasteitjes van ongezuurd deeg en chebureki. Ze zijn meestal iets kleiner dan chebureki, minder plat en worden vaak tot een vlecht gevormd. Ook de vulling verschilt: omdat de overwegend boeddhistische bevolking van Boerjatië geen bezwaar heeft tegen varkensvlees, wordt dit toegevoegd aan lams- of rundvlees voor extra sappigheid en vulling.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Deeg
-
Meel
-
Water
-
Ei
-
Zout
Vulling
-
Uien
-
Vlees
-
Knoflook
-
Peterselie
-
Zwarte peper
-
Specerijen
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- deegroller
- Diepe koekenpan
- Vleesmolen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breek de eieren in een kom, meng ze met bloem en zout, voeg water toe en kneed het deeg.
Stap 2:
Haal het vlees door een vleesmolen of hak het fijn in een keukenmachine.
Stap 3:
Hak de ui en knoflook fijn, voeg ze toe aan het gehakt, voeg zout, peper en andere kruiden naar smaak toe en kneed het mengsel zoals je dat voor schnitzels zou doen.
Stap 4:
Verdeel het deeg in stukken en rol er cirkels van.
Stap 5:
Verdeel een deel van de vulling over de helft van de mok, vouw de cheburek dubbel en vlecht hem dicht. Herhaal dit met alle ingrediënten.
Stap 6:
Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, verhit deze en bak de khushuurs aan beide kanten goudbruin.
Kooktips
Maal de peterselie samen met het vlees fijn in een blender.
Als je geen tijd hebt om de taarten tot een vlecht te sluiten, sluit dan de randen af door er met een vork op te drukken.
Het is beter om de gebakken khuurshuurs op keukenpapier te leggen om overtollig vet te verwijderen.
