Kippenmaagjes op Koreaanse wijze

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg de magen op een snijplank en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 2:

Leg de magen in een steelpan, dek ze af met water, breng het water aan de kook en schep het schuim eraf.

Stap 3:

Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 1 uur sudderen op laag vuur.

Stap 4:

Snijd de ui in halve ringen, giet plantaardige olie in een koekenpan en voeg de ui toe. Bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur.

Stap 5:

Hak de knoflook fijn en voeg deze bij de ui. Roer. Bak het geheel 2 minuten op middelhoog vuur.

Stap 6:

Snijd de paprika dwars doormidden, zodat elke ring in 3 gelijke delen wordt verdeeld. Voeg de paprika's bij de ui en knoflook.

Stap 7:

Bak de groenten 3 minuten op middelhoog vuur.

Stap 8:

Snijd de lente-uitjes schuin in lange slierten.

Stap 9:

Haal de pan met de kippenmaagjes van het fornuis en giet de bouillon af. Doe de kippenmaagjes bij de groenten in de pan.

Stap 10:

Voeg chilivlokken, paprikapoeder, zwarte peper, gemalen koriander, sesamolie, rijstazijn en zout toe aan de pan en roer.

Stap 11:

Voeg de groene uitjes toe aan het gerecht en roer.

Stap 12:

Snijd de chilipeper in ringen en voeg deze toe aan de pan. Roer en dek af. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

Kooktips

Kies bij de aankoop van kippenmaagjes voor reeds schoongemaakte ingewanden. Als je schoongemaakte kippenmaagjes hebt, moet je ze doormidden snijden, schoonmaken en het binnenste vlies verwijderen.

Voordat de magen worden bereid, moeten ze een paar keer grondig worden gewassen.