Maïs in blik
Oorsprong van het recept
Verse maïs van de kolf bewaren voor de winter is ongetwijfeld voordeliger en gezonder dan maïs in blik kopen in de winkel. Gebruik deze eenvoudige methode om gekookte maïs in blik te maken die lang houdbaar is.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Maïs
-
Water
-
Zout
-
Suiker
-
Citroenzuur
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Pollepel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Maak een snede langs een verticale rij korrels op de kolf.
Stap 2:
Na het snijden aan beide kanten, verwijder je deze rij graankorrels.
Stap 3:
Begin bij de ontstane opening en pel de resterende korrels van de kolf.
Stap 4:
Spoel de maïskorrels af met water.
Stap 5:
Doe de maïs in een steelpan, dek af met water en breng aan de kook.
Stap 6:
Kook de maïs tot hij gaar is en doe hem vervolgens in potten.
Stap 7:
Meng 1 liter kokend water, zout, suiker en citroenzuur in een steelpan.
Stap 8:
Giet de kokende marinade in de potten.
Stap 9:
Sluit de potten af met deksels en plaats ze in een koude oven.
Stap 10:
Verwarm de oven voor op 120 graden en laat het 30 minuten steriliseren.
Stap 11:
Sluit de deksels en zet de potten onder een handdoek om af te koelen.
Kooktips
Er zijn veel manieren om potten te steriliseren: stoom, zuiveringszout, kokend water, enzovoort. Je hoeft niet per se de methode te gebruiken die in het recept staat.
Je kunt maïs doppen zonder mes, maar dat is niet zo handig; de korrels kunnen geplet worden als je ze zomaar uit de compacte kolf plukt.
Het recept vraagt om ongeveer 3 kg maïs, maar dit is slechts een schatting. Gebruik zoveel maïs als er in de potten met de marinade past.
