Kippenpoten in een koekenpan met ei en tomaten

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder een deel van het vel aan de binnenkant van de kippenpoten.

Stap 2:

Maak 7 parallelle sneden aan de bovenkant van elk been.

Stap 3:

Meng in een kom zout, gedroogde knoflook, paprikapoeder en zwarte peper en roer goed door.

Stap 4:

Bestrooi de kippenpoten met de kruiden en wrijf ze goed in de huid en het vlees. Doe hetzelfde met de andere kant.

Stap 5:

Giet een eetlepel olijfolie in de koekenpan en voeg 20 gram boter toe.

Stap 6:

Bak de poten aan beide kanten.

Stap 7:

Breek drie eieren in een kom, voeg zout en zwarte peper toe en klop ze lichtjes met een garde.

Stap 8:

Snijd de ui in halve ringen, de tomaten in blokjes en hak de peterselie fijn.

Stap 9:

Voeg de ui bij de kip en bak het geheel even mee.

Stap 10:

Voeg de tomaten toe en verdeel ze over de kippenpoten. Bestrooi ze vervolgens met zout en suiker.

Stap 11:

Voeg gedroogde basilicum toe en laat het geheel afgedekt sudderen.

Stap 12:

Giet het ei erbij, zodat de tomaten volledig bedekt zijn, en bestrooi de hele inhoud van de pan met peterselie.

Stap 13:

Kook de pasta.

Stap 14:

Leg de kippenpoten op borden, voeg de gekookte pasta toe en garneer met de tomaten en het ei uit de pan.

Kooktips

De inkepingen in de kippenpoten zorgen ervoor dat het vlees goed gekruid kan worden.

Voor een bijgerecht kun je het beste schelpjespasta gebruiken – die mengt beter met de groentesaus.

Om te voorkomen dat de pasta tijdens het koken aan elkaar plakt, voeg je een beetje plantaardige olie toe aan het water.