Kip met gember

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en voeg 700 gram kipdrumsticks zonder vel toe.

Stap 2:

Voeg een theelepel chilipoeder, een halve theelepel peper en een theelepel zout toe. Meng goed.

Stap 3:

Dek de pan af en laat het vlees sudderen tot de kruiden erin zijn getrokken en de sappen vrijkomen.

Stap 4:

Haal de kip uit de pan en leg deze apart in een kom.

Stap 5:

Snijd twee middelgrote uien in halve ringen en voeg ze toe aan de pan met de saus. Roer en bak ze lichtjes, af en toe roerend.

Stap 6:

Voeg zout naar smaak toe en roer.

Stap 7:

Hak de knoflook en gember fijn en voeg 2 theelepels van dit mengsel toe aan de pan. Roer en laat het even sudderen.

Stap 8:

Voeg een theelepel chilipoeder, een theelepel garam masala en een halve theelepel zwarte peper toe. Roer en laat het geheel op laag vuur sudderen, af en toe roerend.

Stap 9:

Voeg 50 ml water toe. Roer.

Stap 10:

Doe de kip terug in de pan, voeg de kleine rode paprika's en de gehakte koriander toe. Roer alles door elkaar.

Stap 11:

Snijd drie kleine tomaten in plakjes en meng ze door elkaar.

Stap 12:

Voeg zout naar smaak toe en roer.

Stap 13:

Dek de pan af en laat het 10 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 14:

Voeg een eetlepel julienne gesneden gember en een eetlepel koriander toe. Bak al roerend 2 minuten op laag vuur.

Stap 15:

Voeg een eetlepel boter toe, roer, verdeel over de borden en serveer.

Kooktips

Roer de inhoud van de pan tijdens het bakken van de specerijen goed door om te voorkomen dat ze aanbranden.

Garam masala is een veelgebruikte Indiase specerij. Als je het niet kant-en-klaar hebt, kun je het zelf maken met 2 eetlepels komijnzaad, 2 eetlepels korianderzaad, 1 eetlepel kardemomzaad, 1 eetlepel zwarte peper, 1 theelepel kruidnagel, 2 theelepels geraspte kaneel en 1 theelepel geraspte nootmuskaat. Rooster de specerijen lichtjes, behalve de nootmuskaat, en maal ze fijn in een koffiemolen.