Thaise kipcurry

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bestrooi het kippenkarkas met zout.

Stap 2:

Schil het witte gedeelte van de citroengrasstengel en rasp het fijn.

Stap 3:

Rasp de gember en 2 teentjes knoflook fijn.

Stap 4:

Breng een pan met water aan de kook, voeg de rode currypasta en de gehakte ingrediënten toe. Roer goed door.

Stap 5:

Giet de kippenbouillon erbij, roer en breng aan de kook.

Stap 6:

Voeg kokosroom, limoenblaadjes, vissaus en suiker toe. Roer.

Stap 7:

Leg de kip in de pan en giet de saus eroverheen.

Stap 8:

Leg kleine, ongeschilde aardappelen rondom de kip.

Stap 9:

Dek de pan af met een deksel en plaats deze 40 minuten in de oven op 200 graden.

Stap 10:

Verwijder het deksel, bestrijk de kip met extra saus, verhoog de oventemperatuur naar 220 °C en bak nog 30 minuten. Haal de kip elke 10 minuten uit de oven en bestrijk hem opnieuw met saus. Voeg de sperziebonen toe vóór de laatste 10 minuten.

Stap 11:

Laat het 10 minuten op een bord rusten en snijd het daarna in stukken.

Stap 12:

Voeg basilicumblaadjes toe aan de saus en de aardappelen in de pan en schep de inhoud van de pan in een diepe schaal. Bestrooi met de kruiden.

Stap 13:

Leg de groenten en saus op borden en serveer.

Kooktips

Rode currypasta is verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten of online.

Citroengras versterkt de smaak van rode currypasta. Als je geen verse citroengras hebt, kun je citroengraspasta gebruiken.

Voor dit gerecht kun je het beste Thaise basilicum gebruiken, maar als je dat niet hebt, kun je gewone Italiaanse basilicum gebruiken.

Als bijgerecht is jasmijnrijst een aanrader - het is een authentiek onderdeel van de Thaise keuken.