Kipfilets in tomatensaus
Oorsprong van het recept
Schnitzels in tomatensaus zijn een variant op de Europese gehaktballen, populair in de post-Sovjetkeuken. Dankzij tomatenpuree en gemalen kip is het gerecht licht maar toch rijk van smaak. Deze kipschnitzels zijn een klassieker in de huiselijke keuken.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor het gehakt:
-
Kipfilet
-
Uien
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Wit brood
-
Melk
Voor de saus:
-
Tomatenpuree
-
Water
-
Zout
Voor de salade (optioneel):
-
Tomaten
-
Verse komkommers
-
Groenten (peterselie/koriander)
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- diepe kom
- Vleesmolen
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Koekenpan deksel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Bereid het gehakt voor. Maal de kipfilet en ui fijn in een vleesmolen. Dit vormt de basis voor sappige kipfilets.
Stap 2:
Breng het gehakt op smaak. Voeg zout en zwarte peper toe. Kneed het goed met je handen tot een glad mengsel – dit zorgt ervoor dat de burgers hun vorm behouden.
Stap 3:
Voeg de broodbasis toe. Week stukjes witbrood in melk of water, knijp het vocht eruit en meng het door het gehakt. Dit maakt de burgers extra sappig.
Stap 4:
Vorm de burgers. Rol het gehakt tot kleine balletjes en druk ze lichtjes plat. Leg ze op een bakplaat.
Stap 5:
Verhit een koekenpan met olie en bak de burgers aan beide kanten goudbruin. Draai ze niet te vaak om, dit is belangrijk om hun vorm te behouden.
Stap 6:
Bereid de saus voor. Meng in een aparte kom de tomatenpuree met water. Voeg een snufje zout toe. Dit vormt de basis van de tomatensaus.
Stap 7:
Giet de saus bij de schnitzels in de pan, dek af en laat 10-12 minuten sudderen op middelhoog vuur. Kook tot de schnitzels gaar zijn – ze moeten zacht en smaakvol zijn in de tomatensaus.
Stap 8:
Bereid de salade voor. Hak de tomaten, komkommers en kruiden fijn en breng licht op smaak met zout. Dit is een frisse aanvulling op het hoofdgerecht.
Stap 9:
Leg de kipfilets in tomatensaus op een bord met een salade of bijgerecht. Serveer warm.
Kooktips:
Voor extra sappigheid voeg je een beetje melk toe aan het gehakt - dit is een beproefde methode.
Maak de koteletten niet te groot - ze moeten gelijkmatig gebakken worden.
Gebruik witbrood zonder korst - dat absorbeert vocht beter en maakt het gehakt malser.
Om te voorkomen dat de schnitzels in tomatensaus uit elkaar vallen, moet je ze niet met een spatel in de pan roeren; het is beter om de pan voorzichtig heen en weer te schudden.
