Gehaktkoteletten in een koekenpan

Gebakken gehaktballetjes zijn een beproefd recept dat nooit uit de mode raakt. Ze blijven een klassieker, verliezen nooit hun aantrekkingskracht en verrassen altijd met hun smaak.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd 4-5 plakken witbrood af, snijd de korsten eraf, leg ze in een diepe kom en dek af met water.

Stap 2:

Wanneer het brood zacht is, knijp je het vocht eruit en weeg je 200 gram broodmengsel af voor de vulling.

Stap 3:

Haal het vlees, de ui, de knoflook en het uitgeknepen brood door een vleesmolen.

Stap 4:

Voeg zout en peper toe, giet er water bij en kneed het schnitzelmengsel grondig met je handen.

Stap 5:

Klop het mengsel tegen de bodem van de pan tot het lichtbruin kleurt. Vorm er burgers van en blijf ze tussen je handpalmen kloppen.

Stap 6:

Rol de schnitzels door de bloem.

Stap 7:

Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur aan alle kanten gaar.

Kooktips

De ideale verhouding tussen geperst brood en vlees zou 40 procent moeten zijn.

Het gehakt moet worden geklopt om het vocht erin te mengen en de eiwitten vrij te maken.

Bak de schnitzels niet alleen aan beide kanten, maar ook aan de zijkanten wanneer ze boven komen drijven.

Het is het handigst om de schnitzels om te draaien met behulp van twee spatels.

Zorg ervoor dat de hitte niet te hoog is, zodat de schnitzels niet aanbranden.