Tonijnfilets uit blik met zure roomsaus

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de inhoud van twee blikken tonijn in hun eigen vocht in een vergiet en laat al het vocht eruit lopen door het met een siliconen spatel uit te knijpen.

Stap 2:

Breek twee eieren in een kom en klop ze met een garde glad.

Stap 3:

Doe de uitgelekte tonijn in een kom met het ei.

Stap 4:

Hak drie lange groene uitjes en een klein bosje peterselie fijn en doe ze in dezelfde kom.

Stap 5:

Rasp de schil van één citroen in een kom.

Stap 6:

Voeg naar smaak zout en peper toe, en een halve theelepel zoete paprikapoeder.

Stap 7:

Meng de inhoud van de kom grondig met je handen en kneed het als deeg.

Stap 8:

Vorm kleine platte gehaktballetjes.

Stap 9:

Giet plantaardige olie in de koekenpan, leg de schnitzels erin en bak ze 2 minuten aan elke kant.

Stap 10:

Giet een half kopje zure room of Griekse yoghurt in een schoon, aantrekkelijk kommetje.

Stap 11:

Hak een aantal kleine augurken fijn en doe ze in een kom met zure room.

Stap 12:

Hak de dille fijn, doe het in dezelfde kom, voeg een theelepel Franse mosterd toe en meng goed.

Stap 13:

Serveer de schnitzels op een grote schaal met een kommetje saus in het midden.

Kooktips

Vermijd tonijn in olie; die is niet geschikt voor burgers. Kies tonijn uit blik die niet de allergoedkoopste is. Tonijn van saladekwaliteit heeft al de juiste consistentie, maar is misschien niet van de beste kwaliteit – de keuze is aan jou.

Hak de ingrediënten fijn en meng alles goed door elkaar, zodat de schnitzels niet uit elkaar vallen.

Bak de burgers niet te lang – de tonijn is al gaar en het ei in de burgers hoeft maar even te garen. Zorg er wel voor dat ze goudbruin zijn.