Kipcurry met kokos en broccoli

Deze aromatische kipcurry met kokosmelk, broccoli en rijke kruiden zal een ware blikvanger op tafel zijn. Malse kippendijen, gebakken met uien, knoflook en gember, worden gestoofd in kokosroom en kippenbouillon op smaak gebracht met kurkuma, koriander en komijn. Broccoli zorgt voor een frisse toets, terwijl knapperige uien en koriander een levendige afwerking geven. Perfect voor een gezellig diner!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de broccoli in roosjes en snijd elk roosje vervolgens in meerdere platte stukken.

Stap 2:

Rasp de kurkuma, de gemberwortels en de knoflook.

Stap 3:

Bak kaneel en anijs in een steelpan met plantaardige olie.

Stap 4:

Snijd de ui in stukjes en voeg deze toe aan de pan.

Stap 5:

Snijd de kip fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak de kip al roerend lichtjes aan.

Stap 6:

Voeg de geraspte specerijen toe en roer.

Stap 7:

Voeg het droge kruidenmengsel toe en roer.

Stap 8:

Voeg kippenbouillon en kokosroom toe. Roer, breng aan de kook en laat twee minuten sudderen.

Stap 9:

Voeg de broccoli toe en kook 3 minuten.

Stap 10:

Voeg de gehakte koriander toe en roer.

Stap 11:

Voeg de gekookte kip en de jus toe aan de gekookte rijst, garneer met krokante uitjes en koriander en serveer.

Kooktips

Voor gerechten die van begin tot eind in één pan worden bereid, gebruik je een steelpan met dikke randen en een dikke bodem.

Als je geen kurkumawortel hebt, kun je gemalen kurkuma gebruiken als vervanging – gebruik dan de helft van de hoeveelheid.

Gedroogde dille kan worden vervangen door een extra portie garam masala.