Kip hendi op Maleisische wijze

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet 1-2 eetlepels plantaardige olie in de koekenpan.

Stap 2:

Snijd de ui in halve ringen, voeg ze toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten.

Stap 3:

Voeg cashewnoten en 3-4 kleine groene pepers toe en bak dit 2 minuten op middelhoog vuur.

Stap 4:

Laat afkoelen, doe het in een blender en mix tot een glad geheel.

Stap 5:

Giet 3-4 eetlepels plantaardige olie in de pan.

Stap 6:

Voeg groene kardemom, kruidnagels en gember-knoflookpasta toe en bak dit 2-3 minuten al roerend.

Stap 7:

Voeg de ui en de cashewpasta toe en bak dit 5 minuten al roerend op middelhoog vuur.

Stap 8:

Voeg een kilogram kippenvlees toe en roer.

Stap 9:

Voeg een theelepel komijnpoeder en gemalen koriander toe, een halve theelepel garam masala, een halve theelepel witte peper, een halve theelepel zwarte peper en een theelepel zout. Meng alles goed en kook 3-4 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.

Stap 10:

Voeg 122 gram yoghurt toe, roer en kook gedurende 3 minuten op laag vuur.

Stap 11:

Voeg 120 ml water toe, roer, dek af en laat 10-15 minuten sudderen.

Stap 12:

Voeg de slagroom toe, meng goed en kook gedurende 2-3 minuten.

Stap 13:

Voeg een eetlepel boter en een eetlepel gedroogde fenegriek toe. Meng goed.

Stap 14:

Voeg vijf rode chilipepers en wat gemberreepjes toe, roer en zet het vuur uit.

Stap 15:

Doe het in een grote kom en serveer.

Kooktips

Roer de ingrediënten constant door tijdens het koken zonder deksel om aanbranden te voorkomen en gelijkmatige garing te garanderen.

Als je de kip niet te pittig wilt hebben, kun je de chilipepers aan het einde weglaten.