Crème brûlée zonder suiker
Oorsprong van het recept
Een verfijnd Frans dessert, gemaakt van een zoete en delicate, romige eiercustard die in de oven gebakken wordt (crème bleu, oftewel "gebrande room"), is perfect geschikt voor mensen die eenvoudige koolhydraten willen vermijden. Natuurlijk, als je geen suiker gebruikt, zul je de karamelisering van de korst moeten missen, maar kaneel kan de korst een "donkere" kleur geven.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Crème 33%
-
Eigeel
-
Zoetstof
-
Vanille-extract
-
Erythritolpoeder
-
Bosbes
Keukengerei
- Schaal
- Pot
- Zeef
- Ovenschaal
- Ramekins
Deze delicate, suikervrije crème brûlée met vanillesmaak en verse bosbessen is een eenvoudig en verfijnd dessert voor echte fijnproevers die op hun figuur letten.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet de slagroom in een steelpan, breng aan de kook, haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
Stap 2:
Doe 4 eidooiers in een kom, voeg zoetstof en vanille toe en meng.
Stap 3:
Giet de hete room er in twee stappen bij, onder voortdurend roeren.
Stap 4:
Giet het mengsel door een zeef in de ramekins.
Stap 5:
Plaats de ramekins in een ovenschaal en giet er kokend water in tot het water halverwege de ramekins komt.
Stap 6:
Bak het gerecht 40-45 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden.
Stap 7:
Haal het dessert uit de oven, laat het afkoelen en zet het vervolgens 4 uur in de koelkast.
Stap 8:
Garneer het dessert met bosbessen en bestrooi met poedersuikervervanger.
Kooktips
Ramekins zijn kleine keramische ovenschaaltjes. Crème brûlée wordt er traditioneel in gemaakt, omdat het in andere schaaltjes niet gelijkmatig gaart.
Het is het beste om een ronde siliconen bakvorm met vrij hoge randen te gebruiken – de ramekins zullen er dan gelijkmatiger in staan.
Je kunt erythritol of een andere zoetstof die je gewend bent als suikervervanger gebruiken.
