Kip Kiev
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kipfilet
-
Boter
-
Groenten (dille, peterselie)
-
Knoflook
-
Zout
-
Citroensap
Paneren
-
Meel
-
Paneermeel
-
Ei
-
Melk
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Bord
- Schalen
- Ovenschaal
- Knoflookpers
- Hamer
- Film
Kip Kiev-koteletten, gemaakt van platgeslagen kipfilet met boter, verschenen oorspronkelijk niet in Kiev, maar in het prerevolutionaire Sint-Petersburg en werden toen "Novomikhaylovskie" genoemd. Ze kregen hun huidige naam pas in de jaren 40, toen ze voor het eerst in Kiev werden bereid, in een restaurant aan de Khreshchatyk-straat. Tegenwoordig zouden ze wellicht beter "Volgograd-koteletten" genoemd kunnen worden: ze zijn uitgegroeid tot een geliefd streetfood onder de inwoners van die stad.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de boter in een kom.
Stap 2:
Voeg gehakte knoflook, citroenschil, citroensap en zout toe.
Stap 3:
Hak de peterselie en dille fijn en voeg ze toe aan de boter. Meng alles goed door elkaar, leg het mengsel op plasticfolie, wikkel het in en vries het 20-30 minuten in.
Stap 4:
Snijd de kipfilet in de lengte in plakken.
Stap 5:
Sla het kippen vlees plat met de gladde kant van een hamer, zodat er een dik vliesje ontstaat.
Stap 6:
Bestrooi het bord met geklopte ossenhaas met zout en peper.
Stap 7:
Leg een klontje boter met kruiden erop en rol het op.
Stap 8:
Breek de eieren in een kom, voeg de melk toe en roer met een vork.
Stap 9:
Haal de schnitzels achtereenvolgens door bloem, eimengsel en paneermeel, en vervolgens nogmaals door eimengsel en paneermeel.
Stap 10:
Verhit plantaardige olie in een ondiepe pan. Bak de burgers ongeveer 5 minuten.
Stap 11:
Leg de gefrituurde schnitzels in een ovenschaal en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Kooktips
Als je een klein stukje kipfilet hebt, wikkel de boter dan in een ander klein stukje losgeklopt kippenvlees.
Vorm de burgers met behulp van handschoenen.
Je kunt de temperatuur van de olie controleren met een houten spatel; er zouden bubbels omheen moeten verschijnen.
