Quiche met kaas en spinazie
Oorsprong van het recept
Quiche wordt beschouwd als een Frans gerecht, maar soortgelijke open taarten gevuld met een mengsel van room en ei zijn ook te vinden in Engelse kookboeken. De vullingen voor quiche kunnen sterk variëren, van vlees en vis tot volledig vegetarisch. Probeer eens een quiche te maken gevuld met twee soorten kaas en spinazie.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Meel
-
Boter
-
Zout
-
Water
Vulling
-
Spinazie
-
Lamp
-
Rode ui
-
Knoflook
-
Eieren
-
Heavy cream
-
Gruyère-kaas
-
Gorgonzola
-
Zout
-
Peper
-
Gemalen nootmuskaat
-
Boter
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Bakpapier
- Garde
- Blender
- Rasp
- Zeef
- Vork
- Film
- Vorm met een verwijderbare bodem
- Bulkvracht
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem en de in blokjes gesneden, gekoelde boter in een blender en mix tot er kruimels ontstaan.
Stap 2:
Voeg 4-6 eetlepels ijswater toe en roer tot een glad mengsel.
Stap 3:
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 4:
Hak de witte en rode uien fijn.
Stap 5:
Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en giet er een eetlepel olijfolie bij.
Stap 6:
Voeg de ui toe aan de pan en bak deze 5 minuten.
Stap 7:
Voeg 2 geplette knoflookteentjes toe en roer.
Stap 8:
Voeg de spinazieblaadjes toe en laat 7-8 minuten sudderen.
Stap 9:
Giet het vocht van de groenten af door een zeef.
Stap 10:
Bestrooi het werkvlak met bloem, leg het deeg erop, bestrooi het met bloem en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 3 mm.
Stap 11:
Leg de deegcirkel in een gekartelde metalen bakvorm, druk hem plat, snijd de randen bij en prik het deeg met een vork.
Stap 12:
Klop drie eieren in een kom tot een glad mengsel. Voeg 240 ml slagroom, 1/4 theelepel zwarte peper en 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat toe. Klop alles goed door elkaar.
Stap 13:
Bekleed de deegvorm met keukenpapier, doe er gedroogde erwten of rijst in en strijk het glad.
Stap 14:
Bak 15 minuten in de oven op 175 graden, verwijder dan het bakpapier en het gewicht en bak nog 5-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 15:
Verdeel de gekookte spinazie gelijkmatig over het pizzamandje, strijk het glad en bedek het met een laag geraspte kaas en stukjes blauwe kaas.
Stap 16:
Giet het ei- en roommengsel over de vulling.
Stap 17:
Bak 35 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 18:
Laat afkoelen, haal de quiche uit de vorm, leg hem op een bord en serveer.
Kooktips
Gruyèrekaas kan indien nodig worden vervangen door Emmentaler of Edammer kaas.
Als je geen Gorgonzola hebt, kun je elke andere soort blauwe kaas gebruiken.
