Vis onder een bontjas in de oven
Oorsprong van het recept
Een traditioneel Russisch feestmaal is wellicht niet compleet zonder dit gerecht, dat al net zo beroemd is als de salade van Olivier. Wij raden aan om dit heerlijke en vullende voorgerecht te maken met koolvisfilet in plaats van haring.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Ui
-
Wortel
-
Citroensap
-
Zout
-
Biet
-
Suiker
-
Pollockfilet
-
Kruiden voor vis
-
Zure room
-
Peterselie
-
Kaas
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Rasp
- Ovenschaal
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de wortels en bieten.
Stap 2:
Snijd de ui in halve partjes.
Stap 3:
Rasp de gekookte wortels met een grove rasp.
Stap 4:
Doe de wortels in een kom en giet er het citroensap overheen.
Stap 5:
Voeg zout toe aan de wortels en roer.
Stap 6:
Rasp de bieten en bestrooi ze met suiker.
Stap 7:
Leg de koolvisfilets op de bodem van een ovenschaal.
Stap 8:
Bestrooi de vis met de viskruiden van uw voorkeur.
Stap 9:
Bedek de koolvis met lagen bieten, wortelen en uien.
Stap 10:
Hak de peterselie fijn en meng met de zure room. Roer goed door.
Stap 11:
Smeer de zure roomsaus als bovenste laag over de uien.
Stap 12:
Bestrooi de zure room met geraspte kaas.
Stap 13:
Bak het gerecht 30 minuten op 180 graden.
Kooktips
Gebruik geen pekelkaas; deze soorten bevatten te veel vocht en zijn niet geschikt.
Kies harde of halfharde kazen. Die smelten meestal goed.
Gebruik bij het kiezen van een vorm de lengte van de koolvis als leidraad. De koolvis moet volledig in de vorm passen voor een gelijkmatigere verdeling van de lagen. Dit is echter niet noodzakelijk; je kunt de vis ook zelf in plakjes snijden.
