Luie Gefilte Vis

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de karperfilet fijn. Hak twee uien grof en hak die ook fijn.

Stap 2:

Bak de grof gehakte ui in een koekenpan en hak hem fijn.

Stap 3:

Week 200 gram paneermeel in een kom, knijp het overtollige vocht eruit, scheur het in stukjes en voeg het toe aan het gehakt. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4:

Kneed het mengsel met je handen.

Stap 5:

Breek 4 eieren los, voeg ze toe en kneed het deeg opnieuw.

Stap 6:

Schil 4 wortels en snijd ze in diagonale partjes. Kook 3 bieten en snijd ze in ringen.

Stap 7:

Leg de schillen van 4 uien op de bodem van de pan en leg daar bovenop een laag bieten.

Stap 8:

Vorm het gehakt tot langwerpige burgers en leg ze bovenop de bieten.

Stap 9:

Leg een stukje wortel op elke viskotelet en een paar stukjes eromheen. Voeg vervolgens een laag bieten toe, daarna een laag viskoteletten en tot slot een laag wortels.

Stap 10:

Giet water in de pan totdat alle ingrediënten onder water staan, doe er een deksel op en breng het geheel aan de kook.

Stap 11:

Breng op smaak met zout en peper, voeg een eetlepel suiker toe en kook gedurende 40 minuten op middelhoog vuur.

Stap 12:

Haal de schnitzels uit de pan en serveer ze met wortels en kruiden.

Kooktips

Een iets complexere en klassiekere variant kan worden verkregen door visfilets, waarvan het vlees is verwijderd, te vullen met het schnitzelmengsel en deze vervolgens te koken met bieten en wortelen.

In plaats van karper kun je snoekfilet gebruiken.

Voordat de koteletten gekookt worden, kunnen ze kort gebakken worden in een koekenpan.