Aardappelrol

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.

Stap 2:

Bekleed een bakplaat met twee vellen bakpapier en bestrooi het papier met geraspte Parmezaanse kaas.

Stap 3:

Leg de aardappelschijfjes op een bakplaat, overlappend als visschubben. Bestrooi met Parmezaanse kaas en 2 theelepels zout.

Stap 4:

Bak 30 minuten op 180 graden.

Stap 5:

Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij donker goudbruin is.

Stap 6:

Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het lichtjes aan.

Stap 7:

Voeg de tomatenpuree, peterselie, paprikapoeder, zout en peper toe en bak het geheel al roerend.

Stap 8:

Giet 2 eetlepels olijfolie in een schone koekenpan, voeg de spinazieblaadjes toe, samen met zout en knoflook, en laat het geheel al roerend sudderen tot de spinazie geslonken is.

Stap 9:

Doe de gestoofde spinazie in een kom, voeg de ricotta toe en meng goed.

Stap 10:

Garneer de gebakken aardappelen met het kaas-spinaziemengsel.

Stap 11:

Leg een laag gehakt neer en strijk het glad.

Stap 12:

Bestrooi het gehakt met geraspte Parmezaanse kaas en rol het, met behulp van de rand van het bakpapier, op tot een rolletje. Verwijder vervolgens het papier.

Stap 13:

Bestrooi het broodje met peterselie, snijd het in plakken en serveer.

Kooktips

Je kunt tomatenpuree uit blik gebruiken voor het gehakt of verse tomaten pureren.

Ricotta kun je zelf maken door 2200 ml volle melk te mengen met het sap van twee middelgrote citroenen of een halve theelepel citroenzuur, en dit mengsel te verwarmen tot 93 graden Celsius. Zodra de wrongel is gevormd, laat je de wei uitlekken in een vergiet bekleed met kaasdoek en vorm je er een bol kaas van.