Huisgemaakte frietjes
Oorsprong van het recept
Het is moeilijk te geloven, maar slechts een paar eeuwen geleden kende Europa de aardappel nog niet. Ze werden pas in de tweede helft van de 16e eeuw vanuit de Nieuwe Wereld naar Europa gebracht. Gefrituurde aardappelschijfjes werden uitgevonden in België, vlakbij de stad Luik. Friet (van frite, wat gebakken betekent) werd al snel populair in heel Europa. Dit gerecht werd echter pas echt populair in de Verenigde Staten, vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde en waar friet bekend kwam te staan als "Amerikaanse aardappelen".
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Azijn
-
Koud water
-
Zetmeel
-
Plantaardige olie
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- schouderblad
- Diepe koekenpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de aardappelen in gelijke plakken van ongeveer 1 cm dik en snijd ze vervolgens in reepjes. Snijd ze niet te klein.
Stap 2:
Leg de gesneden aardappelen een half uur in koud water gemengd met azijn.
Stap 3:
Leg de aardappelen op een handdoek en dep ze droog.
Stap 4:
Bestrooi de droge aardappelen met zetmeel en roer tot ze volledig bedekt zijn.
Stap 5:
Verhit olie in een diepe koekenpan of een andere diepe pan (op het fornuis, ingesteld op 240 graden).
Stap 6:
Houd de aardappelen goed in de gaten. Haal ze uit de oven zodra ze goudbruin zijn.
Kooktips
De geschilde knollen moeten in vrij dikke plakken worden gesneden. De repen mogen niet langer zijn dan 10 cm.
Om een extra knapperige korst te krijgen, kun je deze techniek gebruiken: dompel de plakjes eerst in koudere olie en bak ze grondig. Haal de plakjes er vervolgens uit en laat ze afkoelen. Dompel de plakjes in de tweede portie kort in de heetste olie, waardoor een knapperige, heerlijke korst ontstaat.
Bestrooi de gebakken aardappelen direct met zout en voeg steeds meer aardappelen toe aan de olie tot alle aardappelen gebakken zijn. Voeg niet alle aardappelen tegelijk toe, anders koelt de olie te veel af en nemen de aardappelen te veel olie op.
Wees voorzichtig met de hoeveelheid zout; je hebt er niet veel van nodig om de aardappelen smaak te geven.
Het is aan te raden aardappelen direct na het koken op te eten, anders nemen ze vocht uit de lucht op en verliezen ze hun knapperigheid.
