Indiaas snoepgoed - Jalebi
Oorsprong van het recept
Jalebi – pretzels gemaakt van gefrituurd deeg – is een populaire streetfood in India en het Midden-Oosten, waar dit dessert vandaan komt en bekend staat als "zalabiya". Op straat in India wordt jalebi gebakken in enorme ketels met hete olie. Een verse portie is bijna direct klaar, maar thuis bereiden kost niet veel tijd en is net zo lekker als de traditionele "khvorost".
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Water
-
Kefir
-
Zout
-
Bakpoeder
-
Meel
-
Suiker
-
Citroenzuur
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Schaal
- Pot
- Garde
- Pan
- spuitzak
- Tang
Jalebi zijn knapperige, zoete en smaakvolle spiralen die populair zijn in India, Pakistan en andere Zuid-Aziatische landen. Jalebi worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten: bloem, kefir, water, suiker en bakpoeder.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet 300 ml water en kefir in een kom.
Stap 2:
Doe zout, bloem en bakpoeder in een kom.
Stap 3:
Meng het deeg met een garde of mixer.
Stap 4:
Giet het beslag in een spuitzak.
Stap 5:
Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan.
Stap 6:
Spuit het deeg met behulp van een spuitzak in spiraalvormen door een kleine hoek.
Stap 7:
Bak ze 3-4 minuten op middelhoog vuur en keer ze om zodat ze helemaal goudbruin worden.
Stap 8:
Giet 300 ml water in een steelpan en voeg 400 gram suiker toe.
Stap 9:
Voeg citroenzuur toe aan de pan, roer en breng aan de kook.
Stap 10:
Kook gedurende 5-7 minuten, af en toe roerend.
Stap 11:
Dompel de deegspiralen volledig in het suikerwater en haal ze er met een tang uit en leg ze op een ander bord.
Stap 12:
Dompel alle spiralen geleidelijk in het suikerwater.
Stap 13:
Bestrooi eventueel met gehakte noten.
Kooktips
In plaats van citroenzuur kun je citroensap toevoegen, maar dan heb je er wel meer van nodig, ongeveer 2-3 eetlepels.
Dompel de spiralen niet te lang in het suikerwater, anders worden ze papperig en vallen ze gemakkelijk uit elkaar.
