Gembervarkensshogayaki

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Pel een halve ui en snijd hem in halve ringen.

Stap 2:

Schil 29 gram gember en rasp deze fijn in een kom.

Stap 3:

Voeg 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels sojasaus en 5 eetlepels sake toe aan de gember. Roer goed door.

Stap 4:

Snijd de kool fijn en zet apart.

Stap 5:

Snijd het buikspek in zeer dunne plakjes en doe deze in een kom.

Stap 6:

Kruid het vlees met peper, bestrooi met een eetlepel maizena en bedek het varkensvlees er goed mee.

Stap 7:

Verhit een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui lichtjes.

Stap 8:

Haal de ui uit de pan, voeg het vlees toe, verdeel het gelijkmatig over de bodem en bak het al roerend en omscheppend.

Stap 9:

Gebruik een opgevouwen keukenpapiertje om overtollig vet uit de pan te verwijderen.

Stap 10:

Voeg de gembersaus toe aan de pan, laat de alcohol verdampen en meng de saus met het vlees.

Stap 11:

Voeg de ui toe en laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt.

Stap 12:

Leg het vlees op een bord met geraspte kool en giet er eventueel een beetje Japanse Kewpie-mayonaise of gewone mayonaise langs de rand.

Kooktips

De verdampende rijstalcohol versterkt en verfrist de smaak van de ingrediënten tijdens het koken. Het mag niet worden vervangen door gewone wodka of wijn.

Bij het bakken van varkensbuik komt er veel vet vrij, waardoor er bijna geen olie nodig is.

Verwijder overtollig vet uit de pan voordat u de saus toevoegt, anders verandert het de smaak en consistentie van de saus en kan het vlees de smaken niet goed opnemen.