Kalfsburgers met uienmarmelade en camembert

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Smelt de helft van de boter in een koekenpan.

Stap 2:

Snijd de ui in kleine stukjes en voeg deze toe aan de gesmolten boter.

Stap 3:

Voeg zout, rietsuiker, nootmuskaat en de resterende boter toe aan de pan.

Stap 4:

Roer de inhoud van de pan door en bak tot het goudbruin is.

Stap 5:

Grill de broodjes tot de gewenste gaarheid.

Stap 6:

Haal de broodjes van de grill.

Stap 7:

Vet de grill in met plantaardige olie.

Stap 8:

Leg de hamburgers op een ingevette grill.

Stap 9:

Bak de schnitzels aan beide kanten gaar.

Stap 10:

Keer de koteletten om en leg op de reeds gebakken kant van elk een plakje camembert.

Stap 11:

Leg een paar blaadjes sla op de onderste hamburgerbroodjes.

Stap 12:

Leg de kaasburgers en de gekarameliseerde, gelatineuze uien bovenop de salade.

Stap 13:

Leg het bovenste broodje bovenop de hamburger en geniet ervan!

Kooktips

Bij het roosteren van broodjes kun je een beetje olie aan de grill toevoegen; hierdoor worden ze knapperiger en smaakvoller. Houd er echter rekening mee dat niet iedereen dit lekker vindt.

Je kunt zelf hamburgers maken van gehakt of kant-en-klare hamburgers kopen. Soms kan het vetgehalte van kant-en-klare hamburgers aanzienlijk verschillen van dat van gewoon gehakt – ze kunnen een hoger vetgehalte hebben, omdat er tijdens het bakken vet verloren gaat.

Bak schnitzels goed gaar, zodat er geen roze meer te zien is. Dit is vooral belangrijk voor de veiligheid. Als u echter volledig vertrouwen hebt in de herkomst van het gehakt en zeker weet dat het vrij is van pathogene bacteriën, kunt u het minder lang bakken. Dit resulteert in sappigere en smakelijkere schnitzels.