Knapperige gebakken aardappelen uit de oven
Oorsprong van het recept
We bieden je een recept voor heerlijke geroosterde aardappelen met rozemarijn, perfect voor de feestdagen of de jaarwisseling. Hoewel deze aardappelen eenvoudig te bereiden lijken, zijn er een paar kleine maar cruciale details die je het beste recept voor geroosterde aardappelen opleveren. De combinatie van een knapperige, aromatische korst en een zachte, kruimelige binnenkant – mmm, perfect!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Water
-
Zout
-
Natriumcarbonaat
-
Roze zout
-
Rozemarijn
-
Olijfolie
-
Geraspte Parmezaanse kaas
-
Zwarte peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Bakplaat
- Bakpapier
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Begin met het koken van water.
Stap 2:
Schil de aardappelen.
Stap 3:
Leg de aardappelen in koud water om het overtollige zetmeel van het oppervlak te verwijderen.
Stap 4:
Snijd in middelgrote stukken, bij voorkeur van gelijke grootte.
Stap 5:
Spoel de gesneden stukjes af met koud water en laat ze vervolgens uitlekken.
Stap 6:
Voeg zout en een theelepel bakpoeder toe aan kokend water om de aardappelen knapperiger te maken tijdens het bakken.
Stap 7:
Leg de aardappelen in kokend water. Kook ze ongeveer 8 minuten, of tot je er bijna geen weerstand meer van ondervindt als je er met een mes in prikt.
Stap 8:
Giet het water af en schud de aardappelen in een droge pan met deksel om de randjes wat ruwer te maken – dit zorgt ervoor dat ze beter knapperig worden in de oven. Laat ze volledig drogen.
Stap 9:
Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 10:
Meng roze Himalayazout (of een ander grof zout) met drie takjes verse rozemarijn en maal ze fijn.
Stap 11:
Besprenkel de aardappelen gelijkmatig met olijfolie. Bestrooi de aardappelen met rozemarijnzout, maar laat de takjes zelf intact.
Stap 12:
Bestrooi de aardappelen met fijngehakte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper.
Stap 13:
Meng alles goed met je handen. Verdeel alle aardappelen in een enkele laag, zorg ervoor dat de stukjes elkaar niet raken.
Stap 14:
Bak het gerecht 35 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden.
Stap 15:
Haal de schaal uit de oven en draai elke aardappel om.
Stap 16:
Plaats de aardappelen nog 5-10 minuten in de oven, tot ze aan alle kanten knapperig zijn.
Kooktips
Om gelijkmatig te bakken, moeten de aardappelen in ongeveer dezelfde grootte en vorm worden gesneden.
Door een klein beetje bakpoeder aan kokend water toe te voegen, worden de aardappelen knapperiger en kleuren ze sneller bruin in de oven.
Sommige koks raden aan om de aardappelen na het afgieten een paar keer in de pan waarin ze gekookt zijn te schudden, zodat het oppervlak iets zachter wordt. Hierdoor kan de kruidenolie beter in de aardappelen trekken, wat resulteert in een stevigere en smaakvollere korst na het bakken.
Om ervoor te zorgen dat elke aardappel een knapperig korstje krijgt, kunt u ze het beste in een grote ovenschaal of op een ondiep rooster leggen, zodat de aardappelen aan alle kanten gaar worden.
In plaats van olijfolie kun je een mengsel van boter en plantaardige olie in ongeveer gelijke delen gebruiken. Sommige recepten raden aan om dierlijk vet te gebruiken (eend, varkensvlees, enz.).
