Elesh met kip en aardappelen
Oorsprong van het recept
Elesh is een klein, rond, gesloten pasteitje gevuld met kip en aardappelen. Het woord "elesh" betekent letterlijk "portie". Deze pasteitjes lijken op hun "grotere broers", zoals de gubadiye, hoewel de vulling natuurlijk eenvoudiger is. Maar eenvoudiger betekent niet minder lekker!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zure room
-
Ei
-
Zout
-
Suiker
-
Boter
-
Meel
-
Bakpoeder
Vulling
-
Kipfilet
-
Ui
-
Aardappel
-
Zout en peper
-
Boter
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- deegroller
- Bakpapier
- Garde
- schouderblad
Elesh met kip en aardappelen is een traditioneel Tataars gerecht dat betovert met zijn aroma en rijke smaak. Het malse deeg, de sappige kipvulling en de in de oven gebakken aardappelen vormen een perfecte harmonie. Probeer dit eenvoudige en heerlijke recept en verras uzelf en uw dierbaren!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de zure room, twee eiwitten en één eidooier in een kom.
Stap 2:
Voeg zout en suiker toe en klop het geheel door elkaar.
Stap 3:
Voeg 170 g warme boter toe en klop het geheel los.
Stap 4:
Zeef de bloem in een kom en voeg het bakpoeder toe. Meng en kneed het deeg.
Stap 5:
Verdeel het deeg in 16 stukken – 8 van elk van twee groottes. Rol er balletjes van.
Stap 6:
Snijd de kipfilet in kleine stukjes, de ui in kleine stukjes en de aardappelen in kleine blokjes.
Stap 7:
Voeg zout, peper en 30 gram boter toe en wrijf het met je handen in.
Stap 8:
Rol grote en kleine deegballen uit tot cirkels.
Stap 9:
Plaats de vulling in het midden van de grote cirkels, bedek deze met de kleinere cirkels en knijp van onder naar boven tot een vlecht.
Stap 10:
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met ei en bak ze 30-35 minuten op 180 graden.
Kooktips
Verdeel het deeg zoals je wilt. Je kunt het in tweeën delen, de ene helft in 6 stukken verdelen, van de andere helft twee gelijke stukken snijden en het resterende deel in 8 stukken verdelen, of het deeg in twee ongelijke delen verdelen.
Laat voldoende ruimte rond de vulling over om deze om te vouwen en dicht te knijpen. De pasteitjes moeten ongeveer cilindrisch zijn, als "cirkels".
