Dulce de Leche
Oorsprong van het recept
Men gelooft dat dulce de leche per ongeluk is ontstaan toen melk en suiker te lang op het fornuis stonden, waardoor ze karameliseerden. Ongeacht de precieze oorsprong is dulce de leche een belangrijk onderdeel geworden van de culinaire cultuur van veel Latijns-Amerikaanse landen en wordt het gebruikt in diverse desserts, gebak en zelfs als vulling voor taarten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Suiker
-
Boter
-
Volle gecondenseerde melk
-
Volle melk
Keukengerei
- schouderblad
- koekenpan met antiaanbaklaag
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de suiker in een koekenpan en verwarm deze op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig gesmolten is.
Stap 2:
Voeg de boter toe en laat deze al roerend smelten.
Stap 3:
Giet er hete volle melk bij.
Stap 4:
Voeg de gecondenseerde melk toe, blijf roeren, breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het inkoken.
Stap 5:
Laat afkoelen op kamertemperatuur.
Kooktips
De olie moet op kamertemperatuur zijn.
Voeg de melk geleidelijk in drie porties toe aan de pan, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Vervang gezoete gecondenseerde melk niet door iets anders.
Gebruik een spatel om het mengsel constant van de randen van de pan naar het midden te schrapen.
